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ラーメン店主が明かした驚愕の原価率がこちら→wwwwwwwwwwwwww

11コメント

大崎氏によると、ラーメン店の原価率は平均的には30%くらいだという。販売価格が1000円だとすると、原材料費が300円という計算。「材料を加えれば、一般的には美味しくなる」のだという。閉店してしまった『ラーメン無双』元店主の西村政司さんによると、メンマは8円(原価率8%)、海苔4枚が13円(13%)、玉子18円(18%)、チャーシュー20円(20%)、もやし100gが9円(9%)、ネギ50gが20円(20%)、コーン50gが20円(20%)という内訳だったという。

続きはこちら
https://abematimes.com/posts/2201625
17.

こんなんラーメン屋に限らんわ
水光熱費・家賃・人件費・販管費で70~80%なら上等
借金しょってやる商売じゃないよ

255.

ラーメンなんかタブーじゃねえよ
タブーは自動車の原価だよ

32.

うどん店やってた奴に聞いたことあるけど、材料費の10倍の儲けがあるらしい
うどん、ラーメン、みな同じ

249.

300円なら高いカップ麺と同じくらいだな。

41.

原価より利益率と販売予定数に注目した方がいい気がする

230.

生き残るラーメン屋ってば、日高屋的な原価率じゃなきゃ長く続かねーよな
でもって、エンドレスな出店競争。。。

開店から、現在までのトータルを常に考えれば
ほぼ高級ラーメン屋が生き残る余地がないほど、疲弊戦だろーよ

数年「超人気店」でもそのうち閑古鳥
ま、ムリゲーだわ。参入しようと思えない

103.

今は麺だけでなくスープも
業務用を買って出しているところ多いんだろ

228.

製造業だと、工場時給も原価に入るけど。
それで原価率50~70%くらい。

167.

ほとんどが業務用ばかりだし自分でサッポロ一番作った方がマシだしな

145.

飲食業界では原価率3割はごく普通。
大手なら公表された決算書からもそれはわかる。
そこに家賃や光熱費、アルバイトなどの人件費を加えるとそれほど利益も出ない。
この記事書いてる人はそれわかっとるのかね?

215.

ラーメン屋にとって餃子を注文する客は神様

165.

家賃もあるし光熱費、宣伝費 雇いに労力 当然だな

196.

地代と人件費が商売ではいちばんかかるんだから、ラーメンの単価と原価率で計算すると気が遠くなるよな

162.

ピザはアホみたいに高いけどラーメンなら500~1000円以内は客も店も別に文句無い適正価格だろ

198.

鳥貴族の原価率50%は相当頑張ってるってことか
原価率が本当かどうかは知らんが

164.

自前物件ならどんぶり勘定でもどうにかなるけど、
賃貸ならあっという間に潰れます。

130.

ラーメン屋に限らず、ほとんどの飲食店は個人事業か
法人化してても零細かだから、いわゆる原価計算は
やってないところばっかりだろうね。

206.

ラーメンの出汁は原価よりも手間かかって大変だなぁと思う。
もちろん店にもよるんだろうが

96.

うちは前ラーメン屋やってたけど豚骨で一杯原価180円だったな

232.

スープ屋のスープを薄めて
安い麺と安あがりなチャーシュー
と業務用ネギで160円かからない

33.

製造業だと電気代がネックと聞くな
材料自体の原価よりかかることもあるという

234.

飲食店なんてするもんじゃない。休みない、長時間労働、バイト集まらないetc苦労の割に儲からないからね。最後は飽きられるからラーメン屋の寿命は5年と言われてる。

19.

だからチェーン店でもないラーメン屋がポカポカ建つんやで
ぼったくりで一攫千金狙って
うまいかまずいかよくわからんから評判が命

252.

飲食の原価は大抵3割だろ、なにも驚くところがない

コメント-11-

1. 名無しの円速

ラーメン屋じゃなくて、妄想拗らせた一般消費者が書いたような内訳だな
因みにうどん屋は作り置きできる物がラーメン屋より少ないから逆に高いぞ

2. 名無しの円速

マクドナルドの材料原価が35% まあ同じか
トータルの原価率は90%、先年度は100%でした

3. 名無しの円速

ラーメン無双閉店してたの??
あの冷凍のやつ好きだったのに

4. 名無しの円速

粉物は安いって言うからな

5. 名無しの円速

※2
息をするように嘘を書くな
ハンバーガー類の原価は20%
ポテト類は5%
ドリンク類は1%未満だ

6. 名無しの円速

※4
お好み焼き、もんじゃ焼き、焼きそば、焼きうどんは結構安い
たこ焼きは仕込みと加工の点でやや割高なのに加え、外せない具材のタコの値段が高騰しているため利幅が悪い
汁に浸かってる麺類の出汁、スープはインスタントの粉末(粉末だけに、粉物か?)なら安いが
100%じゃなくても普通に出汁取ってる物だとどうしても日持ちしないし原価も高くなる

7. 名無しの円速

粉物は基本やすいね

8. 名無しの円速

原価率が30%って、即ち利益が七割ある訳じゃないからな。
飲食なんて原価三割で当たり前。
それでも利益率が15%あれば優秀な方で、特にチェーン店なんかは5%前後の利益でやってるんだぞ。
これをタブーとか言って驚いてる奴は商売知らな過ぎ。
人件費、光熱費、地代、等々食材原価とは別のコストがどのくらいかかるか想像できないのかね?

9. 名無しの円速

3割とか高すぎよ
人件費以外に土地代、税金や建物のローンどうやって払うのw
ド田舎とかならともかくさ

10. 名無しの円速

ドリンクって自分のとこで作ってないでしょ
1%未満てありえなくね

11. 名無しの円速

粉物の中でも、ラーメン うどん、そばは調理に手間がかからず回転がいいから、ほかと原価比較しても意味がない。
また、豚骨は近年値上がりとか聞くし、ダシガラの骨の処分にも金掛かるよな。

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