株やFXなど投資系2chまとめ

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パン職人やってるけど、質問ある?

3コメント

1.

なんでも聞いて。

5.

都道府県教えて?

6.

>>5愛知

7.

>>6やっぱり小倉トーストが売れるの?

8.

>>7ウチはフランス風の店だから置いてないなぁ。
愛知県民自体そんな小倉トースト食べないと思う…

11.

最近流行りのパン教えてよ

15.

>>11最近だとパンドロデヴとかリュスティックだな。
簡単に言うと加水率の多いハード系なパンだ。
バゲットをさらにもちもちさせたような感じ。

18.

給料めっちゃ安くない?

22.

>>18激安。手取りで20もない。
パンって安いものって価値観を持ってる人多いから、簡単に値上げ出来んのよね。

27.

手の温度が高いと、本当に美味しいパン作れるものなの?

31.

>>27店舗では機械ごねが殆どだから関係ない。
家庭でこねるなら手の温度が高いと発酵はいいが、美味しいとは限らない。
美味しいパンを作るためには材料と製造過程。
低温で寝かせておくと旨味がでる。

29.

美味しい食パンの作りかた教えて

33.

>>29ざっくりだなw
まずは市販のパン雑誌買ってみて、美味しそうなのを作ってみてくれ!

40.

スーパーに売ってるような6枚とかの食パンが作りたいんだけど
ああいう風に柔らかくするのはイーストの量が多いから?

45.

>>40フワフワ系ならイーストの量は関係ないと思う。
むやみに入れてもパサつくだけだし。
おそらく添加物。
パン屋のパンは無添加だからどうしてもコンビニのものよりも乾燥しやすいな。

47.

パン屋はもてる?

51.

>>47すごーい!とは言われるけど、恋人候補にはなりにくいかなwなんせ年s(ry
ちな妻子持ち

66.

独立しないの?

72.

>>66するつもり。

73.

ぱんって原価率どのくらいなの?

78.

>>73基本3割。
だけどあの安さで儲けようと思ったら1日何百個売らないとだな。

76.

パン屋に向いてるのはどういう性格の人だと思いますか?

82.

>>76理不尽なこと言われてもはいと答えて耐えるのは絶対条件。
あとは寝ても起きてもパンのことを考えてるくらい好きな人かな。
職人の世界ってそういうとこだからね。

93.

高校のとき通学路沿いにあったパン屋さんのクロワッサンが1個80円ですごく美味しくて、300円分買うと薄切り食パンの自家製ラスクが1枚貰えたからみんなそこで買ってた
やっぱり朝は早いの?

102.

>>93早い。ウチはオープンが10時だから6時出勤だが、早いとこは3時とか聞くな。
最近の店だとドウコン(発酵機)のタイマーをセットできるから、出勤したらすぐ焼くこともできる。

149.

今まで食って一番美味かったパンは?

158.

>>149一番は祖師ケ谷大蔵にあるフルーツ入りのハード系のパンかな。
そこのは天然酵母使ってて水を使わずぶどうジュースのみのとこだ。
量り売りで結構値段もするが、一食の価値あり。

159.

市販のもので作るなら粉とかどれがベストなの?

166.

>>159ほんのり甘みがするキタノカオリが良いが、値が張るのとなかなか売ってる店少ないからな。
コスト面でも考えて普通の日清カメリアで十分。
カメリア使ってるパン屋結構あるし、前の職場ではそれだったw

213.

愛知なら行きたいなあ
最近越して来たんだけど、なかなか美味しいパン屋に会えなくて
フランス系のパン屋でおすすめあったら教えて欲しい

コメント-3-

1. 名無しの円速

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2. 名無しの円速

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>フランス系のパン屋でおすすめあったら教えて欲しい

教えてやれ

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